https://tokajiosz.hu/tags/aszuszem/Recent content in Aszúszem on Tokaji ŐszHugohu-HUWed, 08 Jul 2026 12:15:58 +0200https://tokajiosz.hu/a-tokaji-aszu-titka-hogyan-szuletik-a-vilag-egyik-legnemesebb-bora/Wed, 08 Jul 2026 12:15:58 +0200https://tokajiosz.hu/a-tokaji-aszu-titka-hogyan-szuletik-a-vilag-egyik-legnemesebb-bora/<p>Kevés magyar szó cseng annyira nemesen, mint az aszú. A tokaji borvidék legendás édes bora évszázadok óta királyok és cárok asztalán szerepelt, és a mai napig a magyar borkultúra egyik legféltettebb kincse. A titka nem egyetlen fogásban rejlik, hanem egy egészen különleges természeti jelenség és a hozzá tartozó, aprólékos emberi munka találkozásában. Aki egyszer megérti, mi kell egy pohár aszúhoz, az máshogy néz rá az édes borok világára.</p> <h2 id="a-nemes-rothadás-ami-mindent-elindít">A nemes rothadás, ami mindent elindít</h2> <p>Az aszú története a szőlőszemen kezdődik, méghozzá egy olyan folyamattal, amely elsőre riasztóan hangzik: a nemes rothadással. A tokaji borvidék sajátos mikroklímája, a Bodrog és a Tisza felől érkező őszi párásság, majd a napos délutánok tökéletes közeget teremtenek egy Botrytis cinerea nevű penészgomba számára. Ez a gomba megtelepszik az érett szőlőszemeken, és apró lyukakat fúr a héjukba, amelyeken keresztül a víz fokozatosan elpárolog.</p>